Comment utiliser votre Turbo Moka
Exactement comme la moka que vous connaissez déjà : de l'eau dans la chaudière, du café dans le filtre, on visse, feu doux à moyen.
La seule différence, c'est la vitesse. La base turbine capte la chaleur qu'une base plate laisse s'échapper, donc le café monte plus tôt. Gardez une flamme assez petite pour rester sous la base, et ne vous éloignez pas.
Remplissez la chaudière
De l'eau froide jusqu'en dessous de la soupape de sécurité. Jamais au-dessus.
Remplissez l'entonnoir
Du café moulu pour moka, égalisé avec le doigt. Ne le tassez pas.
Vissez et chauffez
Serrez fermement par la poignée, puis une flamme douce à moyenne qui reste sous la base.
Servez quand elle gargouille
Quand le flux devient clair et commence à gargouiller, retirez-la du feu et servez aussitôt.
Sur quelles plaques fonctionne-t-elle ?
- Gaz, la flamme ne doit jamais dépasser la base.
- Électrique et vitrocéramique, réglage moyen.
- Induction, avec le disque adaptateur Turbo Moka.
Pour la meilleure tasse
- Mouture pour moka : plus fine que pour filtre, plus grossière que pour espresso.
- La flamme règle l'intensité : une flamme forte donne un café plus doux, une flamme douce un café plus corsé.
- Retirez-la du feu dès qu'elle gargouille.
- Mélangez le café dans le réservoir supérieur avant de servir, pour que les premières et les dernières gouttes se mêlent.
- Première utilisation : préparez au moins cinq cafés et jetez-les. Plus vous l'utilisez, meilleur est le café. Ne la lavez jamais au savon, rincez-la simplement à l'eau.
Nettoyage
Rincez à l'eau tiède et séchez bien après chaque usage. Pas de savon, pas de lave-vaisselle, comme pour toute moka en aluminium : le détergent élimine les huiles qui donnent son goût au café.
Laissez les trois parties séparées jusqu'à ce qu'elles soient sèches, pour qu'aucune humidité ne reste emprisonnée à l'intérieur.
Entretien
Remplacez le joint et la plaque filtre quand le joint durcit ou que le café commence à monter lentement, environ une fois par an en usage quotidien. Vérifiez que la soupape de sécurité n'est jamais obstruée.
Manuel d'utilisation
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